西府“主中馈”礼——“献饭” “传膳”
“馈”，有“赠送”“进献”之意，这里指“进食于人”。即拿最好的东西给人家吃。特别是拿最好的食物祭神。所谓“中馈”，是指妇女在家主持饮食之事。《周易·家人》：“无攸遂，在中馈。贞吉。”释意：攸，远也；遂，成也。“无攸遂”是说没有远大的成就。“在中馈”是说家庭主妇，对煮食这个家内大事，用心去做，家才能呈现祥和吉利景象。“贞吉”是说对煮食这一大事，坚持正道而行，保持贞正，不走邪道、歪道，必然吉利。其语意是对外在的事业，虽没有远大的成就，是因为“心系于家”，以家人为优先，做最好的食物给家人，有利于良善的家风形成，希望家族繁荣。
古时把女性为家人烹饪的劳动称为“主中馈”。古代宗法社会的伦理道德认为：“主中馈乃是坤德（妇女的道德），不单是做饭小事，乃是人生大事，应送小孩学烧饭才是，‘所修妇功，无不蕴习酒食，四时祭祀，常手自亲焉！’”把女主中馈与家庭兴旺联系在一起。虽然从几千年的宗法社会大家族制发展到核心家庭制，但一个美满的家庭，必然有一位“主中馈”的贤妻良母，能很用心地把家庭内部治理得安稳妥当，这是老祖先留给后世的宝贵财富。
传播颂扬这一“主中馈”的理念，产生“饮食为礼”典仪，是她进入了礼节仪式，中华《三礼》均有记载《主中馈礼》。过去在西府的丧礼和除夕挂祖的“献饭”或称“传膳”的仪式，就是“主中馈”礼。
丧礼中的“设灵献饭”
西府的丧葬礼俗中，为了“开吊（唁）”，要搭灵棚，为“吊唁”设灵堂，在供桌上要献饭。家庭主妇或厨师制作“献食”，多为“九大碗”和油炸面食制作精美的“索洛树”、“摇钱树”等，在“移灵”后，接着就是行“主中馈礼”，在“吹手”的奏乐中，由孝子列队从厨中主妇手里接献食，一碗一碗，迎送摆上供桌，并行跪拜礼，很繁琐也很讲究，要花费很长时间。这个仪程称为“献饭”或“传膳”。
除夕挂祖行“主中馈”礼
年卅除夕，各家请灶辞年，随即设祭祭祖后，同姓大村落皆有祠堂，小的同姓宗族在家悬挂宗族影像（称“祖案”）、设祭，说是请祖先回家过年，男子须住祠堂，由宗族长率领，按昭穆长幼行礼。祭祖时，一代代的主妇要传递上菜，最后由行辈最高一主妇捧至桌上。行礼后撤供亦先由最高一辈主妇撤下传递，这就是“主中馈”礼的象征。孀妇及妾媵不参加传递。影像悬至正月十六为止。
