“八宝甜饭”又名“八宝饭”，是西府地区历史悠久的传统名贵菜肴，以糯米为主料，配以红枣、莲子、百合、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。基本制作工艺是，将糯米淘洗干净，置盆内加水，笼蒸后取出拌适量白糖、熟猪油。另取蒸碗，碗底抹一层油，或间隔铺垫肥肉片，将各种果料按其需要的图案平摆碗底，然后将蒸好的糯米装入碗内，抹平，用筷子扎几个孔，上笼蒸熟，扣入菜盘内上桌即可食用。西府八宝甜饭不仅在古代，即使在如今仍然是西府城乡居民逢年过节、婚丧嫁娶、生辰祝寿与小孩满月宴客的必备的美味佳肴，它以色、香、味、形俱佳而著称，尤以点燃烧酒、火化红糖而引人入胜。古往今来，在宝鸡地区一直流传着关于八宝甜饭的来历故事。据传，八宝甜饭是西府人为纪念开国元勋“周八士”而创制的一种美食佳品。历史发展反复证明，每个王朝的兴盛，都少不了安邦治国之才。周初盛时，有这八名才德之士：“伯达通达义理，伯适大度能容，仲突有御难之才，仲忽有综理之才，叔夜柔顺不迫，叔夏刚明不屈，季随有应顺之才能，季德同良马。”据说周武王就是靠十位治乱大臣和“周八士”夺取了天下，巩固了政权。关于“周八士”的文才武略《封神演义》中有两处也做了精彩描述。总之，“周八士”是周代八个有才能的人，是很有教养的贤良之才，这一点是肯定的。纣王是中国历史上第一个暴君，奢侈腐朽，作“酒池肉林”，过着醉生梦死的生活。因怕当时“三分天下有其二”的先周实力强大，对商形成威胁，以莫须有的罪名把周的首领，当时称“西伯候”后称周文王的姬昌关押在商都朝歌，由此激怒了周人的仇恨。周人为了早日报仇，费尽了心血，到处物色人才。通过访贤，周人起用了伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季騧八个有才能的人。周文王死后，“周八士”就成为周武王的谋臣，积极参与了灭商建周的战斗。传说周文王即位之前，深受古雅家风熏陶的这四对双胞胎兄弟同任周之虞（管理森林菏泽）官，在管理山林菏泽中，由于管理得法，山林茂盛，泽鱼兴旺，生态平衡，很有政绩。文王曾征询八士意见，八士以“神弃殷商，天助周兴”的鲜明观点支持伐纣的正义战争。后来八士随国师姜子牙，率领西周军队很快的打败商纣王派来的重兵阻拦，攻下了都城朝歌。周八士奋勇当先攀登城头，与敌军肉搏。可以说武王伐纣大获全胜，周八士功不可没。大约在公元前1027年，周武王伐纣后，曾在西周国都丰镐（今西安市西郊）举行隆重的庆典活动，与将士们举杯同庆灭商大捷。王室的“庖人”（厨师）特用八样最珍贵的原料精心制作了美味佳馔“八宝甜饭”（后人用核桃仁、葡萄干、花生米、芝麻、樱桃，红枣和糯米做成），表示对开国元勋“周八士”的敬仰之情。“八宝甜饭”上桌后应配以山楂汁味道更独特，但“庖丁”有意改为用烧酒火化红糖，寓意歌颂“周八士火化殷纣王”的丰功伟绩。后来这道“八宝甜饭”便从古代一直流传至今，成为传统名贵陕菜而格外受到人们看重。“八宝甜饭”在全国各地的宴席上都有，其典故大同小异。八宝甜饭在西府城乡筵席上是一道标志性佳肴，当这道菜上来之后，就标志着筵席的热菜上完了，下面就该上主食了，筵席也接近尾声了。容琳，曾任渭滨区委宣传部副部长，现为陕西省诗词学会会员，宝鸡市杂文散文家协会会员，中国老年学学会、省、市老年学学会会员。
