自我小的时候，就知道锅盔是宝鸡人生活中，不可缺少的美味干粮，它的来历故事有多种说法，在宝鸡流传的是：周文王率兵打仗，没有办法供应军队众多人吃饭，就把面粉发到每个人手中，让他们用水和好面后放在头盔中烤熟，从此就有了文王锅盔这个典故。马道巷，是存在于我们这些伴随着宝鸡发展人的脑海里永远抹不去的记忆。印象中，马道巷卖吃食的小摊主，一个个放开喉咙喊着，他们那不同的口音，让马道巷显得非常的热闹，唯独卖锅盔的一溜几个摊主，一声不吭，但买的人却排起了长队。摊主用锋利的钢刀，飞快地切下一小块，挂在秤钩上称个斤两，然后再用刀子斜斜地切成菱形块，或者就一个完整的像铁锅一样的锅盔被买走。
锅盔，顾名思义，锅里用慢火一点点烙出来的像盔甲一样的馍馍，有大有小，大的是七八斤重，小的有一两斤重，有薄有厚，薄的用手一下就能掰开，厚的得用刀子切才行。在物质极度缺少的年代，一般家庭只能把锅盔当成奢侈品，不能常常吃到，但锅盔是人们最喜欢吃的馍馍，大人小孩都盼着吃个够。随着国家经济的快速发展，大人小孩盼望吃锅盔的愿望早早实现了，锅盔当干粮，已经是普通不过的事了，想什么时候吃，大街上有的是。现在的锅盔，已经有了长足的改进，先前用水合面，烙出来的锅盔又干又硬，咬到嘴里，你就知道，什么叫牙好胃口就好，要是再放几天，就要用开水泡着吃了。现在的锅盔，大多是用清油和大油和的面，吃起来又酥又可口，深受宝鸡人的喜爱。油锅盔不但在各个小吃城，大吃城成了抢手货，而且在各大超市及各大酒店，油酥锅盔格外受到青睐。在宝鸡，还一直有人家生了小孩，娘家人在孩子半个月时，送一个又圆又大，十斤左右重的大锅盔，意在藏住小孩，让小孩无灾无难，这个笨重的大锅盔送到小孩跟前时，要两个大人的四只手拿起来，在小孩身体上晃几下，意在捂住了，叫扣锅盔。这只又大又硬的锅盔，扣过后就成了产妇的干粮，当然要用开水泡着吃了。豆花泡馍，也是宝鸡人不可缺少的美食，从有豆花开始，便有了锅盔泡豆花，每天清晨，大街小巷及固定门店，豆花泡馍成了香饽饽，吃一碗又辣又煎的豆花泡馍，南来北往的食客们，天文地理，国内国外，新闻旧事，人们边吃边侃，简直就是皇家帝王的享受。宝鸡人从小爱吃锅盔，吃锅盔已成了一道不可缺少的饭菜，我那在北京的儿子，每每带给他锅盔，就高兴的先是美美咬上一口，然后再聊天叙旧。如今的油酥锅盔，已经成了走洲过县，漂洋四海的商品，锅盔生产已有众多的连锁加工厂店，生产的小油酥锅盔，包装袋上面印有历史渊源，商标上印有生产时间及保质期让食用者非常方便的享用。我们在市场上常看到的就有岐山油酥锅盔、凤翔硬面锅盔、扶风鹿糕馍、陇县核桃馍等干粮，宝鸡人众多的锅盔馍品种。
锅盔是宝鸡人的最爱，平时当馍吃，出门当干粮，来客人赠送，走远亲必备。在网络时代的今天，速递锅盔已是快递食品的一大亮点。儿子从小就爱吃锅盔，以前走动时只能带几个，现在有快递，一次递上几个，儿子分送给在京工作的宝鸡同乡同学，每每几天后，儿子电话说：妈，您递的油酥锅盔，真是供不应求！宝鸡人爱吃锅盔，是自古流传下来的馍馍，干粮，现在，仍然是我们珍爱的干粮！苗烈香，中共党员，宝鸡日报社编辑记者。主任编辑职称，省市作协会员，《宝鸡美食》特邀记者。近年来，客居北京。发表文章多篇，出版作品数部。
