当我见到吕涛，听他讲解一路创业的艰辛，我的心里不由升起深深的敬意。是的，家庭贫寒并不可怕，重要的是时时饱有一颗进取的心和脚踏实地的行动，那么，再大的困难都会迎刃而解，一个人也必将收获事业和人生的春天。吕涛出生于宝鸡市陈仓区一个农民家庭。中学毕业后，他看到父母成天辛苦劳作，却无法改善家庭经济，便毅然决定打工改变命运。父亲看他只有十五岁，就怜爱地对他说：“去学厨师吧，啥时候都不会饿肚子，都有饭吃。”
他心怀梦想，来到了中北技术专修学院学习烹饪。一年后，成绩优异的他被推荐到河北廊坊酒店工作。不久，他认识了生命中第一位贵人——严师傅。严师傅是北京全聚德烤鸭店天安门总店做烤鸭的顶尖高手，对他要求非常严格。一只生鸭，从开膛破肚、制鸭撑、打气、挂钩、上皮水，所有这些制作鸭胚的基础环节他都认真学习，不耻下问。只用半年时间就熟练掌握了烤鸭的全部工序，老板破格提拔他做烤鸭房主管，管理8人。他每个月拿出一半的工资去买烹调方面的书籍，不知疲倦地读写做笔记，再在实践中加以应用。
寻梦之路是何等艰难。但对家乡的思念却与日俱增，回乡创业成为他不二的选择。在宝鸡清姜烽火宾馆，张红芳师傅是拌凉菜的妙手，她看吕涛是个好苗子，就毫无保留地将毕生所学全部教授。时值中国申报奥运会成功，他以冬瓜为原材料，将5个福娃雕刻得惟妙惟肖，受到食客的好评。是雄鹰总要展翅飞翔，因为它心怀飞向蓝天的梦想。他先后在北坡刘家大院 、艳阳天酒店担任凉菜主厨，然后又只身前往四川成都、自贡工作，于2007年再次回到宝鸡，在大四川风味酒楼任凉菜主管，拜庞在武会长为师傅。庞会长及夫人对他就像亲儿子一样，总是不厌其烦手把手教他做菜，包括后来他申请专利的菜品红酒山药、手撕烧鸡，都是庞会长教授的。2009年，他四次接到特殊的外调任务：中央领导、国务院、国家审计局、财经委、省部委领导先后来到西凤酒厂招待所参观用餐，他受命前往。餐后，他制作的一桌菜受到了时任西凤酒厂董事长于德鱼和各位领导的好评。半年后，所长指名要他到招待所任行政总厨，他又五次高规格圆满地完成了重要的接待任务。
同事、朋友、周围的人都觉得他技艺精湛，然而，对烹饪的热爱，让他觉得自己要学的东西实在太多。于是，他自费前往大连，学习捞汁味型汁子的做法，然后又取道南京29天专心学习。他一心要把陕西、苏州、东北、四川的凉菜揉合到一起，形成自己独道的风格。2011年，在凤翔雍城商务酒店，他干得得心应手，如鱼得水。期间，他再次到四川南充学习川菜的做法，技艺得到进一步提升。2012年，他置身前往泸州烤鸭店第十分店，担任行政总厨。2016年，又在千阳邮政大酒店任总厨；目前他在麟游县麟凤佳缘大酒店任行政总厨。二十年的工作经验和实践，他精通陕菜、川菜，旁通粤菜、潮州菜和淮扬菜，擅长刀工、凉菜烹调、雕刻、冷拼，同时熟练掌握煎炒烹炸等热菜各项技能。他基本功扎实，调味多样化，成品色香味俱全，能够善用各种食材，创新思维强。当食材和调料呈现在面前时，他可以通过以往经验的优化组合，形成一道独特性和创新性的新菜品，菜品的个人风格十分明显。
辛勤的汗水换来丰硕的成果。他先后被授予中国烹饪大师，陕西烹饪大师，宝鸡市技术能手、中式烹调技师（二级）、中职学校学生技能竞赛工作评委等职。2016年，荣获宝鸡“精品宴暨旺菜创新大赛”旺菜·凉菜金奖，同年荣获“陕西餐饮业优秀厨师”称号；2018年荣获“中国陕菜、宝鸡菜”入围大赛凉菜项目金奖及评委；同年荣获全国饭店职业技能中式烹调师项目金奖；2019年荣获建国70周年陕西餐饮行业领军奖。雄关漫道真如铁，而今迈步从头越！祝愿吕涛在寻梦的路上走得更远！黄亚利，陕西省散文学会会员，宝鸡市作协会员，宝鸡职工作协会员，宝鸡杂文散文家协会理事。
