第一次吃臊子豆花是在2008年，还没到放假，同事英子就迫不及待地邀我去她的家乡吃臊子豆花，这可是她家乡最有名、最具特色的传统风味小吃，也是著名的早点之一！听她这么一说，我便满口答应周六去吃。
英子娘家在蔡家坡镇齐星村，离眉县县城也就一碗肥肠粉的距离。她常带我去家里吃正宗的岐山臊子面；有时从娘家回来，带给我几块颜色金黄，外脆内酥、多层的油酥锅盔，让我慢慢咀嚼，细细品味，享受岐山美食的魅力。
到了周六，我与英子乘车去蔡家坡。在车上，英子滔滔不绝地给我讲起了家乡的特产和风味小吃：岐山空心挂面、仓颉庙透心红萝卜、蔡家坡紫皮大蒜……当说起臊子豆花时，英子更是眉飞色舞，口述手比。臊子豆花主要用臊子、豆花、豆浆做成，口味一般是辣中带咸。做豆花时，先把干黄豆淘净，用清水浸泡6小时，再把泡好的黄豆加入4倍重量的水磨成豆浆，豆浆放入锅中用火煮开3分钟。在干净的盆内放入内脂，用温水化开，倒入煮开的豆浆里，等豆浆成形后就成了豆花。臊子的制作过程比较复杂，先把猪肉洗净剁碎，再把炒锅加热放油，把备好的猪肉末倒入炒锅煸炒，待肉末炒散后放入备好的葱花、姜末及豆瓣酱，炒出香味时加入盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁，快出锅时加入辣椒面即成了臊子。岐山人深喑这其中的学问，每个环节拿捏得恰到好处，所以制作的臊子肉质精美，豆花滑而鲜嫩。吃时，豆花盛入豌中，放上臊子后即可食用。英子讲得津津有味，我听得直咽口水。
大约半个小时，我跟英子在蔡家坡车站下车，直奔大森超市旁边的小吃街。街道上车水马龙，行人如梭，一条街全是风味小吃。左边臊子夹馍、臊子面、臊子馄饨……都是与岐山臊子有关的美食。再往前走是蒸豌豆花、豆花泡馍，酸辣味直窜鼻子，我忍不住吸溜两下鼻翼，心动了，腿软了，步子也迈不动了。英子拉了我一把说：“快走，前面两家就到了”。
我边走边抬头看，一间大不的门面，门楣上红色牌子写着:“臊子豆花”四个金色大字，在阳光的照耀下闪闪发光，给人一种温暖的感觉。牌子的右下角有“陈记”二字，看来这就是英子说的“陈记臊子豆花”店了。门前摆放的五张桌子已坐满了人，我左瞧瞧右看看，发现有一个小伙子和一位老汉，埋着头狼吞虎咽地吃着臊子豆花，面前还有两只空碗，他们肯定在吃第二碗吧，我猜想着。这时，只见他俩站了起来，一边擦嘴上的辣子红油，一边边抚摸着肚子说：“哎呀，舒服，真舒服！”然后付了钱，满意地走了。
有了空位，我俩赶紧坐上去。还没坐稳，老板娘已经端来了两碗臊子豆花，像老熟人似的招呼：“快吃，趁热吃！要啥调料说一声！”随后又端来两小碗豆浆。仔细端详，一只瓷碗里盛着豆花，一层压着一层，均匀叠起，像盛开的白莲，鲜嫩嫩的吹弹可破，白生生的豆花在臊子的衬托下变得五彩缤纷，红艳艳的臊子汁在上面浮动，这就是岐山最具代表性的早餐之一——臊子豆花了。
我急不可耐地捧起碗，用勺子先舀一勺汤，慢慢喝下，满口生香，咂咂舌更觉馨香四溢；再舀一勺豆花，缓缓送入口中，软绵绵的、香喷喷的、滑溜溜的，好像一进口里就能融化了；我轻轻一抿嘴，鲜嫩细腻的豆花立即溜进了我的喉咙、滑进我的胃里，香气透入我的五脏六腑！我又顺着碗边慢慢的、轻轻的一下一下地舀，生怕撞碎这晶莹剔透的尤物；一小口一小口地品尝，生怕吃完了而没品够这味。那秘制的辣香，萝卜丁、笋丁的脆香，尤其是肉沫，细嚼竟有一种让人上瘾的酥香。
一碗臊子豆花下肚，胃里暖暖的，身上热热的，但食欲未尽，我俩又要了两碗边吃边聊，吃完后端起那乳白色的豆浆，一咕噜喝完。这下吃尽兴了、喝满足了，可那豆香却绵延不绝、沁人心脾，使人神清气爽。这臊子豆花绝对称得上人间珍品！
吃饱喝足了，趁英子付钱的机会，我打量起这个普通的店面。室内干净整洁，夫妻两人正忙活着，男主人拿起那把边沿很薄、中心较平的铁皮长柄勺儿伸进桶内，轻轻转动勺柄一舀，勺中盖满了一层又白又嫩的豆花；他再把豆花盛入一旁的小瓷碗内，这样反复五次，一碗上等的豆花就舀好了。我看得入迷，很喜欢这个既讲究又规范的动作，豆花一层一层地摆放，像玉石叠起的艺术品，珍贵美艳。女的拿一把圆勺子在大盆里舀臊子，动作娴熟优雅，舀起的臊子在豆花上绕一圈均匀地洒在上面。夫妻俩配合默契，神情专注。豆花、臊子巧妙搭配，完美结合，就成了一碗鲜香可口的美味小吃了。
臊子豆花属于平民饮食，大众风味，蕴藏着岐山人浓郁的风韵；它既含丰富的蛋白质营养，又有利于胃的消化，妇幼老孺皆宜，可四季享用，便捷耐饥。正是由于臊子豆花有这么多好处，才备受人们青睐。来岐山出差、观光的外地人，都认为吃了臊子豆花，才算真正来过了周原，感受了厚重的历史文化。
岐山的臊子豆花，在西府很有名气，近几年，很快风靡到了周边的县区市，甚至全国。去年金秋十月，我去北京参加中国老年学和老年医学高层论坛会，在亚运村宾馆东侧朝阳小吃城，看到了陕西小吃，其中就有正宗的岐山臊子面、擀面皮、臊子豆花等，使我倍感亲切，犹如在异地遇见了亲人！每天开完会，我都乐此不疲地步行到小吃城，吃一碗臊子豆花，心里才感到踏实。那几天，我还邀请山东、湖南等地的朋友，一起品尝岐山美食，我要让全国各地朋友吃上陕西小吃，记住岐山特色风味！当他们问起臊子豆花里那红艳艳的油泼辣子为什么香而不辣时，我告诉他们：岐山人的美食一般用的是“秦椒”，辣度温和，而且辣面里混合了小香、芝麻、桂皮等多种香料，所以吃起来香而不辣。
有人说，美食的记忆是一种爱国主义教育，这话一点不假。在悠久的历史长河中，古老的饮食文化能拨动每一位炎黄子孙的心弦。我的侄子在加拿大工作，每次回来，都要去蔡家坡吃农家乐。今年“五一劳动节”回来，他去了水城、三国小镇，一边了解隽永淳厚的历史文化，一边享用各种不同风味的小吃。一米八个子的侄儿，一次能吃三碗臊子豆花、三十碗岐山一口香臊子面。他饭量大吃饭速度快，吃饱一抹嘴连声赞叹：哎呀，太好吃了！这种太好吃的味道，深深地烙在他的心里，无论走到哪里，总会牵挂那些美味，一切由不得自己了。每次走时，擀面皮、锅盔馍是他带给亲朋好友的最佳礼品。
岐山美食扛起了陕西小吃的“半边天”，多年来，臊子豆花一直镌刻在我的食谱里，使我百吃不厌。这舌尖上的美味，随着岁月的流逝弥久愈香！
