我是一个餐饮行业社会组织的管理者，因工作需要经常去省会城市---西安出差。我有很多餐饮行业的朋友，每当行业的同仁聚会或者开会，总是想着带点宝鸡的什么特产呢？记得10年前的一天早上，我在斗鸡中学门口等车，准备去西安开会，早上没有吃饭，我朋友带着我去了金台区斗鸡市场，在“大辫子擀面皮”摊位前坐了下来，一位个子不高瓜子脸的大姐问：“吃啥？大片还是细的？”，我说：“细的”，话音刚落，擀面皮就端上来了，因为当时人太多我就没说什么，心想这不是强制消费嘛，旁边摊位的油茶，我要了一碗，“大辫子”老板听到我声音有点大，连忙说：“小伙子面皮是热的”。 我尝了一口，入口先是浓香的辣椒味，汁水适中，味道好极了，配上油茶，香辣持久让人回味无穷，我吃完付了3元钱，看到有好多人两碗、三碗带走，我也带了两碗，就这样把“大辫子擀面皮”带到了西安。会后中午吃饭时间我和省协会会长坐一桌，厅长也过来了，我急忙站起来说“厅长，我带了两份宝鸡的特产给您品尝一下”，我让服务员拿了一个凉菜盘，把两份擀面皮都搅拌在一起，让领导先尝了一口，领导回味了一下说：“好吃，比西安的擀面皮好吃多了，宝鸡哪一家买的？”，我告诉领导，是宝鸡“大辫子”家的。从那以后，只要是去省会开会，我就给他们带“大辫子擀面皮”。 印象最深的是，我当时在企业任总经理，集团公司在西安新华府国宴请一位全国知名企业家CEO，这天，他的秘书打电话给我说：“我们领导你让带50份擀面皮在会议用餐上吃”，我心想要这多能吃的完吗？结果是他们全国26家分公司在西安开会，想了解宝鸡有代表性的美食。得到通知后，我提前一天去斗鸡市场大辨子店给老板说好，第二天早上大姐把面皮打包在一个啤酒箱子里，我就把面皮带到了西安，会议用餐200多人，每桌都上了“大辫子擀面皮”，大家吃的非常高兴，其中一位武汉分公司的领导特别喜欢吃，连盘子料汁都喝光了。在高兴的时候我顺势问了领导，我们的政策申报批复研究好了没有，公司领导说，已经在总裁会议上通过了，皆大欢喜。 如今，我在市餐饮饭店行业协会工作，金台区斗鸡市场已经在政府规划下拆迁了，但是“大辫子擀面皮”的味道让我久久难以忘怀。后来因工作需要，我要去“大辫子”加工中心去考察，她家擀面皮的制作工艺和别家不同，他家保持原始的大锅机搓，手工擀制的传统工艺。在考察的过程中，大姐谈到：“随着年龄的增长，准备把自己的面皮产业（门面房和大辫子品牌）交给他两个儿子”。大儿子在单位上班性格较柔，小儿子性格活泼，通过家庭会议决定把面皮产业交给小儿子，准备自己回家带孙子，回归家庭，家其实就是有你、有我的地方，哪怕是蜗居、哪怕是陋室、哪怕是艰难的扳着手指在算：下个月的利润在哪里？有多少？然后欣喜地想象着美味在舌尖的惬意、想象去什么地方去看风景。渔灯暗，客梦回，一声声滴人心碎。孤舟五更家万里，是离人几行情泪。家是永远的港湾，却也是永远的牵挂。 现在 “大辫子擀面皮”在小儿子陈宝明的精心经营下，线上销售，改变了环境，质量也大大提升，不仅美在味儿，更美在外观，晶莹的面皮，小巧的面筋，看着就令人垂涎欲滴。 擀面皮是陕西西府最具代表性的小吃之一，它是从唐代冷淘面衍变而来，具有筋道、柔软、凉爽、清香、酸辣、可口、四季皆宜之特点，是宝鸡较有民族风味的美食之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，如今是关中西府的重要名吃之一。 2019年3月28日下午，宝鸡市餐饮饭店行业协会对陈王氏大辫子擀面皮所经营的产品：大辫子擀面皮，进行餐饮品牌评审认定。 宝鸡大辫子餐饮管理有限公司总经理陈宝明介绍企业发展现状 专家组检查厨房安全和卫生工作 专家和评委品尝大辫子擀面皮之后进行点评并打分 专家组和评委品尝大辫子擀面皮 组长专家：首届注册资深级中国烹饪大师、宝鸡市餐饮饭店行业协会会长 赵更生 副组长专家：首届注册资深级中国烹饪大师、宝鸡市餐饮饭店行业协会荣誉会长 易渲承 评委专家：注册中国烹饪大师、宝鸡市餐饮饭店行业协会副会长 赵永祥 媒体：生活网 徐超 专家和评委现场打分 宝鸡市餐饮饭店行业协会为企业法人颁发凭证 地址：宝鸡市金台区宏文路荣纺居一楼门面
