家乡的煎饼

近几年，每每回岐山老家，抑或只是经过，我总要去吃岐山臊子面，也忘不了给七十八岁的老父亲带岐山锅盔回去。然而，我最喜欢的美食，竟是小时候母亲做的煎饼了。

老家的后院、门前，永远堆着一摞黄黄的麦草，呈蘑菇状。母亲打发瘦小的我去撕一跘笼麦草，我提了比我腰身还要粗的笼笼，一把一把去撕，装得满满的。母亲这时也到了门外，她扎着花围裙，挨近一棵一人多高的树，摘了一大把绿绿的花椒叶。

母亲从缸里挖了一碗白扑扑的面粉，倒在一个绿花瓷盆里。舀了一瓢水，左手端水，右手拿着木筷，边倒水边在面里搅动，顺着一个方向。面粉全部湿了，被打成了稠糊状，她手下不停，面糊变稀了，里面没有一个小疙瘩，竟是十分光滑。舀起来一倒，是流畅的一条线。母亲将花椒叶剁碎，撒入，又放了盐，就准备烧锅了。

这时不用风箱，就手拿根火柴，“嗤”的一声，麦草被点燃了，黄色的火苗吐着信子，在锅下跳跃。母亲撑开细长的手，在挨近锅底的上方试了一下，有一点点烤手的感觉——锅热了。拿出油布，迅速顺着锅边一擦，黑色的铁锅就泛着光，把阴暗昏黄的泥厨房都照亮了。

舀了满满一勺子糊糊，旋转着徐徐倒入，然后用铲子抹开，盖上木锅盖。我本在灶门前坐着，火光映红了我的小脸。锅下的火要不大不小，小孩子烧不来，需大人指点。母亲拿起一个叉火棍，把麦草拨开，是为了火苗向锅四周传温，不至于煎饼中心糊了。过一分钟，揭开锅，那个像怀抱大小的饼身发起来了，似乎它们要长了腿离开呢。其实，在白白的雾气中，它们又服帖地落在锅里。母亲揭起一角，“啪”的翻个个，让上面的一层又紧挨着热锅烘烤，这次只半分钟，就出锅了。两面黄黄的，还有茵茵的绿色，黄白绿的饼子，煞是好看。麦面的味道，花椒叶的清香，都一股股窜了出来，不由自主钻到人的鼻孔里去。

母亲把饼摆在案板上，不许我们吃。这时就做了第二个，第三个，五个，八个，圆圆的摞起来。母亲剥了蒜，将蒜在木蒜窝捣碎，用勺子舀出来，又倒了一点辣子面，熟了清油，乘冒着烟，“滋啦”一声，油蒜泼好了。调了盐醋汁子，将油蒜放入。吃的时候，可以沾着吃，卷成筒状吃。我的小馋虫被勾了起来，等不及蒜水，早把一张饼撕成了不规则地图，咸咸的，软软的，香香的，真是不错的享受。母亲没有责备我，她只是摸了一下我的头，笑了，脸上笑成了一朵好看的菊花，比奶奶种的黄菊花还要艳丽呢！

日渐长大，我随父母远离了故乡。虽然，母亲现在也在煤气灶上摊煎饼，有时也用现代化的工具——煎饼锅做，然而，那童年醇香的味道为什么飘远了呢？