大眼睛里流淌的是率真和智慧，白净的脸庞上挂着谦和亲切的笑容，中等身材，寸发短短的，显示出他的精明干练，这是我见到速8酒店行政总厨陈进的第一印象。时间见证着一个奋进者艰辛跋涉的脚步，时间也催生出成功的花蕾。经过二十余年艰苦打拼，陈进从一个被迫辍学的农家少年，一跃成为注册中国烹饪大师，这中间羽化成蝶的巨变，究竟经历了怎样的凤凰涅槃，他笑着告诉我：“是社会大学造就了我，不努力就没有今天。” 他出生于宝鸡市八鱼镇，父母均是农民，兄妹四人，他最小。因家境贫寒，缺衣少食，他小小年纪就休学了。父亲打量着他单薄的身子，沉重地对他说：“孩子，出去学门手艺吧，给自己找碗饭吃！” 油泼桂鱼 经人介绍，年仅15岁的他，走进下马营镇一个小饭馆当学徒。起早贪黑洗碗、抹桌子、生火、掏炉灰、起煤，还时常受到训斥和打骂，干了一个多月，没一分钱工钱，实在累得受不了，就哭着跑回了家。正在田里除草的妈妈，抚摸着儿子的头说：“娃呀，谁叫咱家这么穷呢！”母亲说着，也流下了心酸的泪水。 养生鲜鲍焖鸡块 此后，他跟着大人干拉沙子拉砖的活，每月六十元工资。后来，又走进了黄河电器厂食堂，一个月130元，依旧是干杂活。他一直想学厨师，但这里没有出路，干了一年，就回到家乡。这时，镇上新开了一家饭馆，生意好，老板看他勤快踏实，就由他随意出入厨房，师傅配菜炒菜之际，他就站在一边用心观摩。大厨爱喝酒，他多次将他锁在屋中，自己上手给客人炒几道菜。他自己说，这是偷学技术的一年。 醋泼葫芦头 18岁，他孤身来到宝鸡，走进了金雁一口香餐厅。有一回，他在后厨炒菜，因为炒的鱼香肉丝觉得颜色不好看，就悄悄在菜里加了食用色素，客人吃后把嘴巴染红了，寻着要打他。他吓跑了。事后服务员告诉他：那位食客也是厨师。他告诉我，他至今都很感激那位客人，不管干任何行业，做人都应实实在在。他索性借钱在电子街盘了一家饭馆当起了老板。饭店生意很好，利润可观。但是因为他年纪小，不懂管理，欠了供货商一屁股钱。父亲帮他把账还了，他再次回到了家。随后他继续在周边小县城打工，包小厨房，又因种种原因很快辞职。 宫爆虾球 他以家乡为圆心，不停地向外突围，实现着一个初出茅庐青年的最初理想。失意、彷徨、苦闷、迷茫，世上的路似乎有千万条，可在他面前除了去饭馆打工，别的通道统统堵死了。常言道：老天总会眷顾勤奋努力的人，它为你阖上一扇门 ，就会为你打开另一扇窗。2004年，他有幸认识了他生命中的第一个贵人——陈金龙师傅。陈师傅见他年轻有为，欣然收他为徒，并推荐他到中宛酒店工作。他在这里如鱼得水，厨艺提高很快，也积淀了人生中最为宝贵的朋友。转眼到了07年，陈师傅在凤凰酒店任厨师长，就将爱徒挖到这里。短短两个月他成功转入头火，薪水涨到1800元/月。志得意满的他，在年底也牵手人生的另一半，生活在他面前绽开了笑颜。 小花卷过油肉 谁知，恩师却突然溘然长逝，酒店领导临危授命，将厨师长的担子压到他的肩上。此后他结识了宝鸡大香港、万利酒店、嘉兴潮州酒店等餐饮界的大咖，更遇到了宝鸡市餐饮饭店行业协会会长赵更生，他们都给了他许多业务、菜品实际指导。领导更是看到他身上不服输的闯劲，多次派他到重庆、成都等地学习充电，提高业务和管理技能。同年，他被推荐参加“聚丰一品天下杯”烹饪大赛，以热菜金钱满贯虾、蟹黄鱼翅玉扇两款菜品，征服了评委的味蕾，获得二等奖，同时收获了人生中第一个荣誉——陕西省烹饪大师。年仅27岁，是大师里面最年轻的一位。11年，又荣获“宝鸡精英特级烹饪大师行业特别奖贡献者”。 手抓臊子排骨 2012年7月，陈进带领28人，成功加入宝鸡速8酒店。他任行政总厨，主要工作是负责酒店重要接待菜和日常管理。他告诉我：国家现在很重视专业人才，提出要有大国工匠精神。既然选择了餐饮行业，就要在这条路上无怨无悔走下去。他特别感激张杰老总的知遇之恩，说他眼光前瞻，胸怀博大，是自己一生学习的楷模。 铁板烧汁茄子 15年他荣获“陕西特级烹饪大师”，同年获得“陕菜陕西金厨冷菜拼摆天王奖”。18年荣获“注册中国烹饪大师”称号，同年获得“陕西大唐青年工匠”称号。一系列荣誉加身，他却从未放弃学习。他说：餐饮界人多但人才奇缺，许多年轻人要求待遇高，但眼高手低，没有学下真本事，所以只能在低层次徘徊。只有为人诚实，将所学的知识运用到实践中去，就一定能成才。下一步他准备考营养师，力争给宝鸡人民带来更加健康原生态的美食。 铁锅炖大鹅 他说：世界上穿白大褂的，有两种人最伟大：一个是医生，挽救人的生命；一个是厨师，让人的身体更强大。他的人生格言是：除了奋斗，我别无选择！ （备注：文中所出现的菜品都是陈进先生的作品）
作者简介：黄亚利，笔名林溪，宝鸡文理学院中文系毕业，宝鸡市作协会员，宝鸡职工作协会员，宝鸡杂文散文家协会理事，在人间仙境，大美太白全国征文中获散文二等奖，有几十篇作品入选杂志及报刊。
