清晨的扶风县城，车水马龙，人声鼎沸。新区益元综合市场门口，一大早就挤满了排队买豆花泡馍的人。一问才知道，原来这就是赫赫有名的宝鸡老字号——“早味居”豆花泡馍，每天早晨来这里吃豆花泡馍的顾客络绎不绝，是县城街头一道别致的风景线。
豆花泡馍是豆类食品与面食馍片的完美结合。馍是北方小麦面食的一种，所谓锅盔、烙饼等。豆花则是用黄豆磨成的粉进行再加工，内含植物高蛋白。锅盔经过豆浆稍煮后，极易吃饱，而豆花开胃促消化，既能补钙、增加蛋白质，又有利于胃的消化，很受欢迎。在陕西各个地市市场上，随处可见卖豆花泡馍的店面。
不过让扶风当地人来说，最好吃的豆花泡馍还是在县城益元市场西排第一家，“早味居”牌子响当当，不用费神就能找到。来一碗，定会吃出满足与幸福。豆花好，锅盔好，锅盔切成半指厚的薄片，在沸腾的豆浆锅里冒一下，盖上嫩滑的豆花，再加上酥脆的小麻花、喷香的花生，浇上辣椒油和葱丝等佐料，那醇厚之香便弥漫在唇齿之间了。
“早味居”豆花泡馍是宝鸡千食餐饮管理有限公司的知名品牌。总经理张斌，1992年出生，2014年毕业于西北政法大学。他本有一份稳定的工作，收入也不错，2017年因腿受伤回乡养病期间，遇到一位从上海来法门寺旅游的客人，谈及豆花泡馍好吃但没有真空包装，不能带回上海让家人品尝的遗憾。为此，他决心试一试。在父母开的豆花泡馍店面的基础上，他锐意创新，敢为人先，投资20余万元，精心打造“早味居”豆花泡馍，下功夫研究真空包装。功夫不负有心人，经过两个多月的探索和试验，他终于成功开发出了家庭装、旅行装真空方便豆花泡馍系列产品，既保持了地方特色小吃的原汁原味，又方便了全国各地顾客的食用，尤其适合年轻人的口味，赢得了一定的市场占有率。
刚开始，网络、快递销售量并不多，但他虚心好学，认真听取客户反馈意见和建议，增加了佐料品种，改善了产品包装，广泛宣传口碑，后来销售量慢慢就增加了。成功总是垂青于有准备的人。这一干，他彻底放不下了，凭借自己的才华与努力，他树立了更远大的目标。2020年以来，“早味居”豆花泡馍发展迅速，几乎一夜之间风靡了网络，拼多多、淘宝、京东等网络销售均创下网销第一记录，创造了多处先例。为了更好的回馈于广大顾客，他开拓加盟客户，开发加盟商，实行免费教学，谁想学豆花泡馍都可以找他们。截至目前，已有西安、宝鸡、铜川、渭南、杨凌、江苏、福建、广西等地加盟店40余家。同时，他与中交二局、中国水电、西安热电、南洋迪克、西部材料集团等170多家企业开展合作，实行团餐配送，日发货量居高不下。公司电子商务自营店及合作店广泛分布于淘宝、天猫、微店、苏宁易购、京东、拼多多、抖音小店等系统平台，产品热销全国各地以及美、英、德、日本、韩国、泰国、新西兰、新加坡等国家，张斌本人被扶风县电子商务发展服务中心授予“十佳电商带头人”荣誉称号。
天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物。用张斌自己的话来说，“爷爷是卖豆腐脑的，父亲是卖豆花泡馍的，而我是卖真空包装的，经过三代人30余年的艰苦奋斗，才从过去一间乡村小店发展成为一家集餐饮管理、加盟连锁、电子商务为一体的知名餐饮公司，实属不易……”。在创业的日子里，他永远都忘不了亲人对他工作的支持，年近七旬的奶奶帮他包装、身怀有孕的妻子帮他包装、父母亲更是起早贪黑的忙里忙外，才有了今天的成功。“宁叫一人吃千回，不叫千人吃一回”“三代人品质传承、三十年经典好味”。秉承健康、营养、美味的餐饮理念，2020年10月，“早味居”被宝鸡市商务局授予“宝鸡老字号”知名品牌；2020年12月，在全国农产品产销对接扶贫会（宝鸡）活动中被筹委会评为“优秀供应商”。
岁月流逝，记忆长存，美食成了故土难离的朴素回忆，受到无数游子虔诚膜拜。如今，随着现代化经济的发展，传统美食也逐渐迈开了标准化、自动化的步子。张斌表示，做餐饮要有长远目光，过于心急和简单粗暴的“涨价”实不可取，要想长远地发展下去，关键还是要瞄准消费者新需求，建立好的盈利模式，以低价格、高品质服务赢得好口碑。他说，顾客需求量越来越大，而日产量只有2000份，每人每天手工最多装300袋，为了扩大产量，降低成本，他去年向有关部门提出申请要求建厂扩大规模生产。在市、县主管部门的大力支持和扶持下，各项手续均已审批、办妥，目前正在拉土垫地基。新厂预计总投资330万元，建成后规模和自动化程度属宝鸡豆花泡馍行业第一，全自动流水线作业，机器日产量高达15000份，能满足更多的消费者需求……让我们拭目以待，共同见证！希望张斌和他的千食餐饮管理有限公司永立潮头，乘势而上，精心打造宝鸡豆花泡馍第一品牌，让“早安居”美食走出陕西、走向世界，声名远扬，享誉天下。
早餐从一碗豆花泡馍开始！这是一种情结，不论身在何处，只要能吃到一碗热气腾腾、营养丰富的豆花泡馍，咸辣鲜香，解渴耐饱，是大多数人难以忘怀的美味。品味“早味居”豆花泡馍，一定是你舌尖上最幸福的享受！
专家组成员经过品尝、检查卫生、打分等环节，“早味居豆花泡馍”最终以优异的成绩通过“宝鸡名吃”的评审。
