不一样的湘菜风情 - 宝餐饭协-宝鸡市餐饮饭店行业协会

满大街川菜、火锅、各种小炒，你是不是忘记了湘菜？作为中国八大菜系之一的湘菜，是以洞庭湖区、湘西一带湘江流域的风味为主，它着重原料的融合，味道的互相渗透，调味以酸辣为主，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。那么，你想吃到正宗的湘菜吗？

在宝鸡高新四路，就有一家“游师傅湘菜馆”。老板游志高是地地道道的湖南人，年轻时就开始走上从厨之路。他本人乐观自信，热爱烹调工作，信奉“没有最好，只有更好”，追求做营养、健康、美味的菜式先行者。湘菜馆占地总面积680平方米，有8个包间，大厅26张桌子，环境优雅，是家庭团聚、朋友聚餐、商务用餐的好去处。开业一年多以来，已经成功地征服了许多吃货。让我们一起去感受下游师傅湘菜的魅力吧！

招牌菜一：特色水煮活鱼

鱼儿喜欢水，水却煮了鱼。这个广告语一度让水煮鱼火的不得了。来到游师傅湘菜馆，当然少不了要点这道菜。不同于满大街可见的水煮鱼，这里选用的是黑鱼，黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，肉质鲜美，口感嫩滑，营养价值非常高。端上来是满满的一大锅，蒸汽腾腾，汤上面点缀着薄薄的柠檬切片、还有黄色的菊花花瓣，里面配菜品种丰富，看起来很有食欲，也很实惠。吃起来鱼肉鲜嫩，入口即化，汤汁十分鲜美，口味纯正自然。让人看见就想吃，吃过就忘不了，有一种秘制的特别味道。

招牌菜二：线椒爱上溏心蛋

爱吃溏心蛋的，来这里就有口福了！溏心蛋，就是蛋黄可以流动的白煮蛋，即那种讲究口感的流行吃法。把鸡蛋轻放入锅子中，加冷水至超过蛋壳高度约0.5公分。加入1小匙盐后，以小火煮至沸腾，注意不可加盖。水煮蛋时，选择已放了3～4天的鸡蛋，因蛋内二氧化碳多已排出、气室变大，剥起来会较顺手。下锅前2分钟，可用筷子慢慢翻动每颗鸡蛋。这个动作可让蛋黄向中间集中、不会偏向某一边，剥蛋时也可避免溏心蛋黄不小心就挤破。这样做出来的溏心蛋个个溏心，一口咬下去，吃到爆浆的溏心蛋超过瘾，而且炸香的细干椒平铺在蛋上面，嚼起来香香脆脆的，真的太好吃。

招牌菜三：相思牛肉

这是一款冷热两吃的菜肴，由近几年当红的“糖醋小排”演变而来。牛肉切成小方块，和椒碎、蜜枣一起烹饪后，在糖醋汁中加入老抽、辣鲜露，增色的同时又大大提升了鲜味。起锅前，在牛肉上面再滚一层料粉和白芝麻，酸酸甜甜的基础上增添些麻辣川味，备受食客们喜爱。不管是商务宴请，还是家庭聚会，这道菜几乎桌桌必点。

招牌菜四：鹰嘴豆焖猪蹄

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，是一种外形奇特的豆子，富含多种植物蛋白、氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份，还具有活性的植物性类雌激素，能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，同时也有防止癌细胞增殖、促使癌细胞死亡的作用。猪蹄含有丰富的蛋白质和胶原蛋白。鹰嘴豆焖猪蹄，这道菜营养价值丰富，是一道非常适合女性朋友食用的菜肴。来了千万不要错过哦！

另外，据游老板介绍，除以上菜品外，店里的私房菜捞排骨、招牌过桥毛肚、砂煲小石斑、怀化芷江鸭、洞庭红煨甲鱼、长沙臭豆腐、毛氏红烧肉、小炒鹿茸菌、干锅井冈山豆皮、特色粉藕炖排骨等道道皆是精品，深受大家欢迎，还有巴黎香蕉塔、核桃包等小食品尤其令小朋友们青睐有加。之所以广受大家欢迎，重要的是菜品色、香、味俱全，吃的人喜欢。其次就是管理有方，处处井然有序，就餐环境好。大厅内毛主席的画像和塑像随处可见，包间的名字都是以湖南的风景名胜来命名的，如张家界、橘子洲、浏阳河、洞庭湖、岳阳楼、衡山等。加之盛放菜品的器皿也很讲究，有木制的提篮型、托盘型，还有器皿一侧摆放的喜鹊闹春、舌尖中国等工艺品，更有不同颜色的菜品间搭配的小樱桃、小青豆、黄瓜雕刻等装饰品，让人耳目一新，不忍下箸。

香港作家、电视主持人梁文道曾说过，食物是一种毁灭的艺术。意思是说，只有当我们吃掉——也就是毁灭食物的时候，才能真正领略到吃这种艺术。其实，享受美食是人们获取快乐感受的一种最基本方式。会吃的人，才是会生活的人。让我们相约高新四路，一起走进游师傅湘菜馆，那里满满的艺术与烟火气息，就像一道光，散发出迷人的爱和暖，吸引着众多的人们走近它，品味那不一样的湘菜风情。

2019年6月12日，宝鸡市餐饮饭店行业协会对“游师傅湘菜馆”进行“宝鸡餐饮名店”品牌评审认定。