吃好了，我再打个包

沈从文说：我行过许多地方的桥，看过许多次数的云，喝过许多种类的酒，却只爱过一个正当最好年龄的人。

我说：在西府，我吃过那么多名店美食，只在“又一家”，打了一次包。且是我主动喊着：油糕，猪蹄，排骨都给我打包。这不是自我标榜清高或是节约，只是遇到真心喜欢的美食，我就情不自禁随心随性，想与更多的人分享，要把美味吃到尽兴才罢休。从此，我得了真吃货的美名。也罢，我不负美食，美食亦不负我。

相看两不厌，只有“又一家”。

前些年，我也来过“又一家”。我们一帮人吃吃喝喝，西府美食应有尽有，值得回味的是他们家的各种各样的名称，别出心裁，秦风秦韵呼之欲出。服务员说，我家“杂拌”是：岐山擀面皮、蒜汁凉粉、燕麦柔柔、肖家四小碗、岐山醋粉、凉拌饸饹、凉拌搅团等；“六婆小吃”是：六婆煎饼、芝麻江米团、红糖锅盔、千层翡翠锅盔、核桃包子等；“七婶面食”是：岐山臊子面、辣子面、一口香。这样报菜名如数家珍，众人未吃饭眼睛心思全用在看特色：姥爷家传、大舅味道、二妗凉拌、三叔小炒、四姑蒸炖、五姨杂拌、六婆小吃、七婶面食。听一通介绍，大家笑得像过年。这土的掉渣的名称，勾起无数人心底的一抹柔情。你是选在“二伯屋”吃饭，还是要去“大舅屋”坐着，个个包间都窗明几净，大红门帘子上绣“鸳鸯戏水”，活泼泼就是曾经的老家老屋。在这里相聚，我们哪里是吃个饭这么简单，明明就是回了一趟老屋，串了一溜亲戚。叹一声肖老板好心思，不知不觉就搅动食客一池思乡的春水！

这次来“又一家”是六月天，我带着收麦场上的风尘仆仆。六月里收麦子本就是龙口夺食，可听到是“又一家”有请，我果断抽身。粮食怎么成长，一半在农人，一半在老天。西府美食怎么制作，一半在食材，一半在店家。我知道麦子的分蘖拔节抽穗扬花，我懂得瓜果菜蔬的清明春分，我更想了解一款款美食的前世今生。

“又一家”的掌门人肖红军先生算是故人。昨天我还赞他：制美味天天有金句励志，做事情时时想家国天下。就在今天早晨，他问早安是一句：如果不是出身富贵，你成功的唯一机会是选择忠诚和勤奋！柳青说：人生的路，紧要的关头只有几步。这句话被肖老板演绎成：人生路上，处处都是紧要关头，要靠忠诚和勤奋走稳每一步。他倒并不是多话之人，能说明问题的只有一道道美食。

“又一家”有保留多年的招牌样板菜：铁盘炖鱼、萝卜熬肉、老汤丸子、臊子排骨。拿手卤制猪蹄和卤鸡，一味猪蹄卤出四味：五香、麻辣、熏酱、烧烤。前者样板菜撑起“又一家”的席桌，后者卤制品打开肖家味道的规模。无论是餐饮还是熟食加工，对于肖红军，这是一种忠诚的守候和勤奋的坚持。若没有时间的熬煮考验，谁又能相信，一个民家乐的小院能发展到今日这般红红火火，不可替代？

“又一家”地处高速路口和高铁站附近，这得天独厚的天时地利是老板的慧眼和运气，也是来往食客的福气。无论你是岐地远行还是游子归来，一桌地道的西府美食总能妥妥帖帖安顿好你的胃，让你顿时平心静气，踏踏实实。人类这么多年的探索，食物带给人的享受已超出味蕾的愉悦。独特的食物成了每个人记忆里的专属密码。

来“又一家”，一道萝卜熬肉、老汤丸子，谁人不起故园情？老岐地人制作的正宗“十碗饭”承载的是一代人的念想。更不必说臊子面，臊子排骨，这酸辣香的滋味就是勾人魂的铃铛。肖老板只选酝酿够时间的“宏丰醋”，这一味酸香，让人想起一句：不是所有的臊子都敢称做“岐山经典”。吃过母亲制的醋，吃过奶奶做的臊子面，岐地人的舌尖上有独特的印记。曾经沧海难为水，任你眼前过云烟。“又一家”就有这一样本事。他们寻出来这些角角落落看似不起眼的小零碎，用来验证你是不是地地道道的食客，看你是不是真的为了情思牵挂才记着一味美食。你若爱，请深爱。

这里的炸油糕，红豆糕，腌蒜薹，腌秦椒，甚至你儿时尝过早都忘记的美食，他们都替你守着。守三年五载，再守十年八年，总有人来寻，总有一款美味让你牵肠挂肚，让你热泪盈眶。爱情里，有一种坚守叫我只静静等待，至于你来，或是不来，都不关我事。“又一家”也就这样的风轻云淡，这样的长情若水，这才是经营一味美食最本真的初心吧。若不然，一盘滋味土豆片都要研制配料，千选万选，才选三种辣椒：秦椒、辣椒王、二荆条辣椒。简简单单一味土豆片，能吃的席间专家人人叫好，这才是制作美食的真本事。一屋不扫何以扫天下，小事做得漂亮才有可能干好大事情。一个能把猪蹄土豆当做大事去研习的老板，还有什么大事不能做？

做事的人，总有一个信念在支持，总有一个目标在前方。钱并不是唯一值得人去奋斗的目标，工作和事业是两个概念。 我相信，眼光决定心态，心态决定格局，而格局能定未来。  

我是打着包走出“又一家”的，我骄傲得像开花的树。好的东西总是不怕炫耀，“又一家”也是一棵开花的树。开花的树，是挡不住欣赏的目光，当然，更多的是期待，期待更多的硕果。看好你，“又一家”！

祝贺“又一家饭店”顺利通过“宝鸡餐饮名店”评审