凤皇传奇：精美的菜品会唱歌 - 宝餐饭协-宝鸡市餐饮饭店行业协会

一个画面，可以让你记下一个城市；

一顿饭，一道菜，甚至一缕清香，可以让你品咂到终生难忘的味道。

天地良心，这并非笔者矫情，而是我的几位北京朋友下榻在凤皇宾馆、就餐于凤皇酒店所发的感叹。随心观赏的景象，随缘享用的佳酿，随意点到的美食，随时品茗的茶仓……“真没想到在你们宝鸡，还有这样一个好去处！” 或许是连通植物园郁郁葱葱的地气，一进院落，朋友便被这座绿树环绕、繁花似锦的“生态园”所吸引，连连发出这般惊叹。

这，或许就是人们常说的“接地气”。

凤皇酒店位于宝鸡石油钢管厂、植物园之间的黄金地带。它像什么？如果要打比方的话，它像青荣峻茂的生态园林里飞向高空的一只凤凰，养心养神且养眼；又好比像镶嵌在陈仓古道上的一颗明珠——甘肃的天水、平谅，宝鸡的坪头、县功、金河、高家村……长途跋涉的人们只要进入宝鸡的北门大道“姜谭路”，这个秀色可餐的“凤中之皇”，第一个为您伸出双臂，展开她那华丽的翅膀。

几位京城来的朋友，就是因了这个缘故下榻于此。

凤皇酒店不大，但却十分精致、清雅，落落大方。一听客从远方来，美丽热情的服务员便主动迎上前，为客人款款介绍：酒店有三十多年的发展史。

主楼共四层设客房60间，群楼以凤皇饭店为主，包间13个，大小宴会厅3个，可同时容纳400人用餐、会议、娱乐。在大厅，我们见到了这里的负责人、被誉为酒店行业“黄金一代”的董事长郭宏武。这是一位精明强干的中年汉子，管理酒店近二十多年，可谓历经沧海，热情稳健，历经了“凤皇”栖息、展翅、辉煌的传奇与变迁。“来我们凤皇酒店，就是我们最尊贵的客人。里面请！”爽朗的几句交流，让大家感到神清气爽，浑身是那么的舒服、妥切！

中午的大餐，首先给了大家意想不到的惊喜。很快，青山绿水、鸡峰望月、椿芽金丝……名种造型别致的菜肴呈现在大家面前，清香四溢。餐桌的中间，一只身着天蓝色羽衣的凤凰展开双翅，伴随纤细、典雅的古筝乐曲，这只凤凰跃跃欲飞，犹如翩翩起舞，引颈高歌。赏心悦目的菜肴令朋友不忍动箸，纷纷拿起手机，为菜品“写真”。一会儿的功夫，热菜上桌了。带把肘子、关中葫芦鸡、生氽丸子汤、果仁灰灰菜、桃仁木耳水萝卜……可谓色香味俱浓。

“好运来，好运来……”伴随欢快的歌曲和喧天的锣鼓声，穿红着绿、浓墨重彩的古装男女穿越时空，推门而至，为客人送福、上菜。“凤栖餐桌上，最炫民族风！”友人们放下筷子，情不自禁地为这项地方传统文化小插曲喝彩鼓掌。旋即，酒店的招牌菜隆重出场了!

西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥——绝味“臭”鳜鱼，凤皇酒店第一道名菜，其制法独特而得异香。此道菜为酒店餐饮总监王招明先生在传统工艺上创新改良，运用数十种天然香料多次试做定味，可谓绝味绝配。

凤皇秘制：排骨捞菜——此道菜选料考究：只用猪精排中段，由餐饮总监王招明先生亲自烹制，采用数十种天然香料秘制而成。酒店每天限量20份，以保证食材新鲜、口感软糯、味美异香。

鸡峰山下，群英荟萃——盐焗“神仙煲鸡”，凤皇酒店第三道名菜。原料全部来自广东清远，由凤皇酒店独家秘制而成。

清远鸡脂肪发达皮薄骨软，口感香酥至极，食客们一个个为凤皇大厨的匠心独具拍案叫绝。

陕南肉片，选料为陕南腊肉，也是凤皇酒店的独创。正宗的四川腊肉坊间难觅，而陕南食材腊肉酱香烟熏，腊片一蒸，流掉了多余的脂肪，起明透亮，成为来自天南海北的朋友们舌尖上的独享。

盐池羊排，入住凤皇酒店，已有二十多年的“菜龄”。其羊排精挑细选，配上糖蒜、果醋蘸料、腌制的泡菜，堪称这里无与伦比的“看家美味”。

水晶石榴包，酒店自制的水晶粉皮，包裹五仁、青炖肉丝、松仁、玉米粒、南瓜棒、芥末，入口清香四溢，浓浓的家乡味道沁人心脾……

“这些菜品，都是我们酒店今年创意、开发的新品。餐后敬请各位一定留下宝贵的意见，以便我们改进！”酒店餐饮总监王昭明如数家常，一边介绍着各种菜肴的加工程序，一边向客人求意见，一脸的诚恳。

不仅是上述名菜，小到香椿灰菜，大到“西府年夜菜”，点点滴滴，酒店都能做到精细、鲜美、极致。看得出，凤皇酒店“将菜品做成精品，将细节做到极致”这秉承不移的经营理念已经植根于全员之心。“我们以陕菜（地方菜）为主，川菜为辅，一如既往面向大众，既有传统名优小吃，又融入现代高端餐饮文化风格，所以拥有大量的‘回头客’。”酒店董事长郭宏武说。“外地人到宝鸡，主要想品尝当地的美食，经常有从北京、上海等地来的客人，想品尝当地有代表性的、有特色的、在其他地方吃不到的陕西风味。”正是基于这种情怀，他们才给酒店定位为：高端、精致、接地气。

如果说饮食是一种文化，酒店里的菜品，就是舌尖上的饮食文化名片。环顾绿茵环绕的凤皇酒店，前面有院子，后面有庭院。院有亭台，楼有茶苑，餐后于“凤皇茶仓”品茗，让我和朋友有一种久违了的怡静与超然。这里，餐饮与文化和谐一体，硬件与软件相得益彰，喝茶与吃饭自然融合，让人领略到“凤中之皇”不一样的魅力。

茶余饭后，郭董事长告诉我们：为将凤皇打造成精品酒店，每年酒店都要分期分批组织各类人员外出学习，进行管理、服务、菜品加工培训，提升团队服务质量和作风。为做到口味纯正，酒店专门派员工赴“辣子锅盔”的正宗产地——乾县学艺，师从当地锅盔“百年作坊”取经；为打造“康养食品”，使客人吃的放心，办公室主任领衔带队，专门进行全员食品安全专项学习培训。“开酒店做餐饮，如果最基本的食品安全做不到位，就不配做这个职业。” 郭董事长带领他的团队砥砺前行，不断进取，使凤皇酒店唱出了行业不一样的音符。2015年，酒店荣获陕西省“餐饮百强”企业；2017年，酒店通过了HCCP管理体系认证；2018年，凤皇酒店被荣选为“中国食品安全诚信示范单位”。