中国人向来以会吃著称。如果选择最能代表“舌尖上的中国”的食物，饺子必在其列。这种状似月牙的民间吃食代表了平民百姓朴素的生活哲学，在面与案的揉捏之间、在皮与馅的交融之间、在汤与锅的翻滚之间，浸透了老百姓的人生真味。“舒服不过倒着，好吃不过饺子。”这是北方乡下的一句俗语。今天，就由我来给大家说说咱宝鸡高新六路的“王记团圆”饺子。
“王记团圆”饺子小酒馆位于马路西边，门上的招牌朴素典雅，大气中带着一丝传统韵味。走进饺子馆，红色木质的桌椅，舒适的环境与温暖的灯光，总能让人放下所有的疲惫。尤其是墙上那幅长达两米的漫画“老友如老酒，愈陈愈香醇”，更是吸引着我的眼球。饺子，是乡情和亲情的载体，也是中国源远流长的饮食文化的组成部分。想象在这样温馨舒适的环境下，与朋友围坐一起，边吃边聊，面前的饺子冒着热气，总是最惬意的事情。
饺子馆老板名叫王林利，38岁，在这里已经营两年多了。他说，饺子作为北方人一种传统的食物，可能难登大雅之堂，但日常大多数人对其是情有独钟。之所以命名“团圆饺子”，是因为饺子自古以来就象征着一种团圆。我听了不禁暗暗点头，在北方人传统饮食文化中，逢年过节吃饺子，象征团圆和祝福；招待客人吃饺子，表示热情和尊重；结婚吃饺子，寓意百年好合，永不变心。可见在北方人日常饮食中，饺子虽然不是什么珍味佳肴，但还是占据着特殊的地位，是家家户户餐桌上不可或缺的食物。
饺子馆门口，贴着一张海报，“高新区唯一浓香型水饺，吃出家的味道”，这是王老板对自己这个店面的定义。海报下方，标明了五个经营特色，分别是“现擀皮现包、精选上好五花肉亲自制馅、自制皮冻猪蹄、美味可口小菜素拼、各种小酒西凤青稞黄酒等”。据王老板介绍，他家的饺子最见“匠心”，也见“诚心”。
他每天早上5点多就要去市场采购大肉和蔬菜，回来后自己剁肉馅、洗蔬菜，然后和面、制馅、揉面、擀皮、包馅，每一个饺子都是用心纯手工制作，后厨包饺子全程看得见，食客们也吃得更放心。两年来，他一直用满满的诚意用心经营，小店客流量很大，吸引了好多回头客，最忙的时候一天要卖200多份水饺，在高新区一带逐渐有了名气。
饺子馆的老板娘说：“饺子虽然看着简单，一张皮儿，一点儿肉，但是你和面、擀面，全都是见功夫的事儿。我们的饺子之所以久负盛名，独到之处是制皮和调馅。饺子皮用的面粉选用老家的优质小麦面粉，更具嚼劲与弹性。
饺子馅制作的鲜香味美、浓郁醇厚，吃起来有嚼劲，很受欢迎。”其实对食客们来说，饺子好不好吃，关键在馅料、皮和蘸汁，团圆饺子馆的饺子每天现包现卖，优质面粉、纯手工擀皮、精选的新鲜肉和时令蔬菜以及恰到好处的搭配，这样的饺子包出来个大馅足、新鲜筋道。自制的蘸汁辣味浓郁，后味醇香，不同馅料的饺子配以不同的佐料，这里边颇有讲究。
正是多年来老板夫妇的用心经营与口碑累积，才让一份份水饺深入人心！
你瞧，一盘热乎乎的熟饺子端上了餐桌，它们白白胖胖，隐隐约约可见里面包裹的、蕴含着各种新鲜味儿的馅儿，这就勾起了所有人的食欲。
把饺子放在蘸汁碗里一蘸，再放进嘴里轻轻咬开，饺子皮口感柔韧耐嚼，一股诱人的香气直入肺腑。咬开这个，里面是绿油油的韭菜段、金黄的鸡蛋；咬开那个，露出的是喷香柔软的肉粒；还有纤维较多的白菜、藕丁、萝卜等多种饺子。那种滋味，随热腾腾的蒸汽潜入嗅觉，努力激起每个人的食欲，似乎要钻进每个人的胃口……不管是哪种馅儿，都能挑起舌尖厚厚的恩宠。人们敞开肚皮，大吃特吃，餐桌上香气四溢，人人心绪飘飞。尤其是老板娘亲手调制的酸汤，来这儿一定要喝上一碗！每一口汤的鲜香，都震撼着来客朴实的心灵。
你再细看，盘子里的饺子个个圆润饱满，形状如元宝，承载了丰富的寓意，更象征了一个家庭的团圆幸福、和谐美满。
香港美食家蔡澜曾经说过：“吃，也是一种乡愁。一个人一生最难改变的是味觉，它是根植于你内心深处最深刻的记忆。”是啊，那萦绕在舌尖、铭刻于心间的饺子，是大雪纷飞的年夜里一家人热热闹闹过年的美好回忆，是游子在异乡对家乡和亲人的殷殷思念。虽然外形朴素、结构简单，但它总能寄托人们无数美好的愿望，能勾起人们一段美好的回忆，它更能代表一个地方甚至一个民族的质朴风情，因为它的味道代表了家乡的味道！
来吧，来高新六路吃一盘“王记团圆”饺子，唇齿舌尖溢起的定是满满的亲切与温馨，它是家乡一种饱含内涵的美味，宛如一缕青烟，轻轻地摇曳在每个人的心上；又恰似在夜空里闪烁的星星，成为家的团圆的一种诱惑，触动内心的渴望，牵挂着每个游子思乡的灵魂。
2019年5月16日，宝鸡市餐饮饭店行业协会对“宝鸡市高新区团圆餐饮楼”进行“宝鸡名吃”品牌评审认定。
参与此次评审工作的专家组成员
宝鸡市餐饮饭店行业协会会长、注册资深级中国烹饪大师、全国餐饮业一级评委、高级技师、国家职业技能鉴定考评员 赵更生
宝鸡市餐饮饭店行业协会副秘书长、注册中国烹饪大师、烹调技师、宝鸡市精英特级烹饪大师、国家职业技能鉴定考评员 刘荣
媒体：《中国发布网》 李社良
宝鸡市高新区团圆餐饮楼老板王林利介绍经营状况
专家组品尝后点评并打分
祝贺宝鸡市高新区团圆餐饮楼顺利通过“宝鸡名吃”评审
