4月8日，陕西餐饮界人士相聚西安正义国际酒店城，举行“隆重纪念习仲勋题写‘振兴陕菜’30周年暨‘正义杯’陕菜交流系列活动”。
本次活动由陕西省商务厅支持，陕西餐饮业商会主办，《陕西餐饮》杂志社、西安宽惠广告文化传播有限公司承办，西安正义国际酒店用品城、宝鸡市餐饮饭店行业协会协办。陕西省餐饮业商会会长聂磊，商会监事长杨忠，商会执行会长梁国义、秘书长杨爱婷，宝鸡市餐饮饭店行业协会会长赵更生、副会长庞再武和来自渭南、大荔、商洛、汉中、榆林、延安、铜川、西安、咸阳等地协会会长、相关领导，酒店餐饮行业董事长、总经理、餐饮总监、采供总监、后厨精英、新闻媒体代表500多人，参加了此次活动。
本次活动旨在隆重纪念全国人大原副委员长习仲勋题写“振兴陕菜”30周年，牢记使命担当，推动陕菜发展，彰显陕菜魅力，倡导企业以好吃、好做、易推广的陕菜品种作为店面招牌，让更多的陕菜走上餐桌，走进百姓生活。
“振兴陕菜30年”，宝鸡人民感受最深的莫过于自家餐桌的变化。从计划经济凭票购物，到各国料理珍馐不尽。西府人餐桌的变化折射出全市的巨大变革。无论你身在都市，还是居住乡间，今天的一日三餐都能令你品味出“生活正在变得越来越富足”。
宝鸡饮食文化非常厚重，从姜炎文化的“刀耕火种”“农耕文明”，到西周文化的“钟鸣鼎食”“九鼎八簋”，这些饮食文化的演变，充分说明了宝鸡是“华夏文明5000年”的重要城市之一！它独特的文化承载着中国烹饪行业在历史上的重要地位，当然也是值得文化民俗专家研究和论证的主要课题。
宝鸡地处陕西关中最西，它独具特色的地域文化，形成了陕菜的独特工艺，如凉菜中的炝拌、温拌；酸、咸、香适度的炝醋汤；热菜的生氽、红扒、烂、焖、涮；面点中的发酵、蒸、煎、饹等烹饪工艺，最早是由周秦时期保留下来延用至今，这足以说明了宝鸡就是“陕菜之根·美食之源”的活化石。
宝鸡在陕菜发展的30年里，成效显著，无论是小吃还是大菜，300一500平方的微小企业还是3000一5000平方的中大型餐饮企业，近10年来通过政府引导、协会引领、餐饮企业积极参与，陕菜·宝鸡菜发生了天翻地覆的变化。经协会统计，目前，全市餐饮企业有12935户，其中经营陕菜·宝鸡菜的有3952户，占总餐饮业态的33.2%户；餐饮业总收入113亿，陕菜·宝鸡菜31.5亿，占餐饮总收入的30.5%，这足以说明在陕菜的发展过程中，宝鸡餐饮市场的承载力是举足轻重的。
我们始终秉承餐饮文化是船、烹饪理论是帆，体量环境是本、餐饮企业发展是根的引领理念，让陕菜·宝鸡菜全方位无盲区发展。如今，助力陕菜·宝鸡菜发展的大企业有陕西令氏家外家、陕西向阳餐饮集团、宝鸡令氏家外家、宝鸡育才餐饮集团、肖家大院、福林餐饮、想老八香餐饮连锁企业等，这些企业是在经营陕菜·宝鸡菜过程中的最大获利者和受益者。
2019年宝鸡市委市政府，全力夯实“创建国际丝路美食之都”，筹备组织机构正在成立，全市餐饮行业大调研工作已经结束，创建行动方案已经完善，协会领导各项分工筹划已经明确，三个阶段时间已经做好安排。通过此次的创建，目的就是明确“陕菜·宝鸡菜”在全世界餐饮行业的重要性，也是行业的定义大倍数。同时，通过“创建国际丝路美食之都”，让陕菜·宝鸡菜明确国际餐饮市场，再次发力追赶超越。
宝鸡餐饮企业在本次活动中的部分作品展示
