关于开展陕西省第四批陕菜“品牌店”“示范店” 创建认定及复审工作的通知 陈仓、凤翔、扶风、眉县、凤县餐饮饭店行业协（商）会、全市各餐饮饭店企业： 根据宝鸡市商务局《关于开展第四批陕菜“品牌店”“示范店” 创建认定及复审工作的通知（宝市商字[2019]5号）》暨《陕西省商务厅关于开展第四批陕菜“品牌店”“示范店” 创建认定及复审工作的通知（陕商函[2018]800号）》文件要求，结合我市餐饮行业实际情况，现就有关事项通知如下： 一、指导思想 以《推进陕菜品牌建设行动方案》为指导，以宝鸡市创建“丝路美食名城”为契机，弘扬中华传统文化，落实宝鸡市委、市政府关于“传承历史文脉，挖掘文化内涵，持续增强第三产业市场影响力和支撑力”的决策，弘扬宝鸡菜文化、提升宝鸡菜品牌、打造宝鸡菜精品，做活宝鸡文化，讲好宝鸡美食故事，让宝鸡饮食文化在国际国内舞台绽放魅力。 二、认定范围 创建活动在全市餐饮企业及星级宾馆、饭店中开展，参与创建活动的企业，必须是以经营陕西（关中、陕南、陕北）风味菜肴、面点、小吃为主的酒店（宾馆、饭店）、酒家（饭庄、酒楼、餐馆）和餐饮连锁企业。 三、认定条件 1.申报企业必须是独立法人执业资格，《营业执照》《餐饮服务许可证》《税务登记证》（或三证合一）等证照齐全，环保、消防等各项要求达标合格。开业满两年以上。 2.经营的菜品80%以上为陕菜或陕西面点、小吃。陕菜传承创新特点突出、成效显著；菜点质量稳定、风味特色明显；在市场中享有较高知名度；获得过“陕西餐饮名店”“中华餐饮名店”“陕西名菜”“中国名菜”“陕西名小吃”“中华名小吃”，在省级以上赛事中获奖的企业优先考虑。 3.硬件设施（店堂装饰、餐厅布局、厨房设备、安全卫生设施、公共服务项目等）有档次，符合规范要求，文化特点突出。 4.企业管理制度健全，运行科学规范，服务质量好；厨师队伍40%以上具有中级职业资格，至少有1名高级烹调师、面点师在一线工作；管理人员经验丰富，餐厅服务人员经过系统专业培训，餐厅经理具有中级以上职业资格；统一着装、规范服务；获得过省、市以上政府有关部门和行业组织表彰奖励的优先考虑。 5.重视营养科学和卫生安全，无卫生、安全事故及投诉。 四、基本要求 1.陕菜品牌店。营业面积大于500平米,餐座150以上，包间不少于8个，年营业收入在500万元以上； 2.陕菜示范店。营业面积大于350平米，餐座100以上，包间大于3个，年营业收入在260万元以上。 五、申报资料 1.企业开展陕菜“品牌店”“示范店”创建活动或复审报告； 2.上年财务报表（负债表、损益表）； 3.企业获得各种荣誉证书复印件； 4.营业执照副本及条码证、税务登记证、餐饮服务许可证复印件（或三证合一）； 5.厨师长、餐厅（楼面）经理职业资格证书复印件； 6.企业门头、店堂及代表菜点数码电子照片； 7.已认定的企业请填写复审表。 六、时间安排 1.企业申报。 创建认定工作采取自愿原则，由各申报企业向所在县区商务部门申请，2019年1月22日前，各县区商务部门上报陕菜“品牌店”“示范店”申请报告，申报企业填写陕菜“品牌店”“示范店”申报（复审）表，形成书面报告连同附带资料，上报市商务局商服科。 2.地市初审。 2019年2月25日以前，市商务局会同市餐饮饭店行业协会完成企业申报初步审查并上报陕西省餐饮业商会。 3.组织评审。 4月22日前，省餐饮业商会对各市（区）签署意见后上报的创建总结报告、申报表等资料进行审查，并组织专家评委依据认定命名基本条件、要求和认定评审细则进行评审，必要时上门进行考察，并提出考察评审意见。 4.公开公示。 4月28日前，对评审组提出的陕菜“品牌店”“示范店”创建和复审名单，分别在陕西省商务厅官网、陕西餐饮网上进行公示，在广泛听取社会各界意见，无异议后，报省商务厅审定。 5.命名表彰。 5月，在丝博会期间对审定为陕菜“品牌店”“示范店”的餐饮企业、宾馆（饭店）由省商务厅、省文化旅游厅进行表彰，颁发证书和奖牌，并在相关媒体上广泛宣传。 七、活动要求 1.开展陕菜“品牌店”“示范店”创建活动，对打造陕菜品牌，繁荣市场经济，促进陕西餐饮和旅游产业发展具有重要的推动作用。各县（区）商务主管部门、餐饮饭店协会、餐饮企业要充分认识开展创建活动的重要意义，把创建活动纳入本单位重要工作内容，切实加强组织领导； 2.企业领导要亲自挂帅，建立组织机构，制定创建方案，切实抓好落实；要发挥名厨大师在继承和创新陕菜中的骨干作用；要在全体员工中进行深入动员，把创建活动的各项任务分解落实到每个部门、每个岗位，每个工作环节，充分调动全员参与创建活动的积极性和创造性； 3.活动正式启动时，要在店堂内外张贴、悬挂宣传品，进行广泛宣传，形成浓厚的创建氛围，吸引更多消费者的关注与参与，保证创建活动既有一定声势，又扎扎实实开展，真正达到预期目的，为促进我市餐饮业持续稳定健康发展做出应有贡献。 八、申报资料要求 2019年1月22日前，各县区商务部门上报陕菜“品牌店”“示范店”申请报告，申报企业填写陕菜“品牌店”“示范店”申报（复审）表，形成书面报告连同附带资料，上报市商务局商服科。 九、联系方式 宝鸡市商务局商服科 周旋 电话：3260746 13891716542 宝鸡市餐饮饭店行业协会 曹江华 电话：3102995 13088920555
