2018年11月16日，“食溯长安”西安首届凉皮美食节隆重开幕，本次活动由西安曲江新区管理委员会主办，西安曲江新区管理委员会旅游文物局、FM101.1西安乱弹《吃在西安》承办，西安曲江大唐不夜城文化商业集团有限公司、清真味道网、宝鸡市餐饮饭店行业协会、汉中市南郑面皮协会、西安市鄠邑区秦镇面皮协会协办。以西安传统美食凉皮为核心承载，以肉夹馍和冰峰为元素，将多角度展示陕西美食，全力将三秦套餐推向全国，继承十三朝美食文脉根基，搭建一座连接国内国际的文化桥梁。活动时间： 2018年11月16日—2018年11月18日，活动地点： 曲江芙蓉新天地广场区域。 此次活动开幕剪彩方式比较新颖，采用“油泼辣子”的形式预祝此次凉皮节活动圆满成功，商家生意红红火火。 开幕式剪彩 授予宝鸡市餐饮饭店行业协会“西安首届凉皮儿美食节合作伙伴”
2011年，宝鸡岐山擀面皮入选陕西 “非遗”目录，被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。岐山人的擀面皮做法很特别，先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年在西安也很流行。
在这次“食溯长安”西安首届凉皮美食节中，宝鸡大辫子擀面皮、孙大胜手工擀面皮、太白洋芋糍粑、祁胖女人擀面皮、铭记唐老鸭、麟游血条面6家企业代表宝鸡名优特产暨小吃专业委员会参加了此次活动，并分别被授予“西安首届凉皮儿美食节特邀商户”。
陈王氏大辫子擀面皮经过三十多年的经营，赢得了大家的一致认可和好评，不管是斗鸡居住的居民，从西安开车过来的朋友，还是旅居外乡的游子，一提到陈王氏大辫子擀面皮，大家都会竖起大拇指，说声“面皮柔软筋道，香而不辣，味道特好”。
孙大胜品牌始于1980年，38年来不断发展创新，倾注三代人的心血，擀面皮品味上乘，独具一格，在保留传统工艺的基础上研制出新型的工艺技术，创立了具有鲜明特色的经典小吃。现如今孙大胜手工擀面皮已经成为宝鸡擀面皮响当当的金字招牌，名传三秦。
特色洋芋糍粑来自陕西省107个县中海拔最高的县城----太白县，属秦岭深山之中，纯天然美食，无公害、不加水、不加面、不加任何防腐剂。洋芋糍粑，色白净、有光滑、口感筋道、味道爽口、营养丰富，有一定的食疗保健作用，夏季吃清凉消暑降火，冬季吃暖身祛寒防燥，风味独特，老少皆宜。
祁胖女人餐饮管理有限公司是一家以自主经营、网络销售、实体加盟为一体的纯手工制作擀面皮的企业，其擀面皮以筋斗、柔软、凉香、酸辣可口而著称，是陕西关中西府宝鸡特有的传统名小吃的代表之一，尤其在宝鸡斗鸡、新民路一带可谓家喻户晓，妇孺皆知，吸引西安、天水等周边地区美食爱好者前往品尝和购买。
铭记唐老鸭面皮，创始于1980年，以其稳健的经营，诚信的服务，尤其是其独特和精湛的工艺，赢得了广大消费者的喜爱。秉承“诚信、诚心、安全、安心”之理念，勤恳踏实，专注于对擀面皮这一传统宝鸡名小吃的传承和开发，不断提升擀面皮的生产工艺、保鲜技术，并结合现代营养学知识，实现产品的多样化、营养化、专业化，更符合现代人的饮食理念。
麟游血条面是宝鸡市非物质文化遗产，本人（李春民）系第五代代表性传承人。血条面是麟游县地方特色名吃，它的历史距今约1300年，血条面的特色是：薄筋香，煎稀汪，闻着香，看着馋，听着吓人，吃起来美味可口，味道主要在汤里头。
