全面推进“最中国美食城”建设工作
——乡厨专业委员会筹委会
第二次会议召开
今年春，宝鸡市第十五届人民代表大会第三次会议提出了“传承历史文脉，挖掘文化内涵，以文强旅、以旅兴文，持续增强文化旅游影响力和支撑力”，“做火宝鸡旅游、做活宝鸡文化、讲好宝鸡故事”的要求。市委、市政府在宝鸡发展大会期间，提出了“看中国、来宝鸡”的口号。
宝鸡市餐饮饭店行业协会近年来认真贯彻市委、市政府的部署，以建设“最中国美食城”为目标，传承宝鸡历史文脉，挖掘宝鸡美食文化内涵，以文强旅、以旅兴文，讲好宝鸡美食故事，让宝鸡美食成为促进我市经济社会发展的一张靓丽名片，加快宝鸡经济和社会事业的发展步伐。
为了抓好乡村美食工作，宝鸡市餐饮饭店行业协会在建立宝鸡名优特产暨小吃专业委员会、烹饪大师委员会，发挥两个专业委员会作用的同时，积极筹备，准备建立乡厨专业委员会，致力于全市乡村美食工作。
6月20日，宝鸡市餐饮饭店行业协会乡厨专业委员会筹委会第二次会议在宝鸡市餐饮饭店行业协会会议室召开。
参加乡厨专业委员会筹委会——第二次会议的领导、嘉宾:市餐饮饭店行业协会监事会监事、协会党支部书记 赵继奎
市餐饮饭店行业协会常务副会长刘柯利
市餐饮饭店行业协会《宝鸡美食》责任编辑张自强
市餐饮饭店行业协会副会长、烹饪大师委员会副主席、恒源酒店行政总厨孙建辉
百姓厨房移动酒店总经理赵卫科
佳厨上品总经理任锁平
渭滨区乡厨代表李康平
乡厨龙虾第一人张德怀
陈仓区乡厨代表张志科
金台区乡厨代表周耀明
高新区乡厨代表王红强
中北学院烹饪系院长翟宏斌
最佳食雕艺师、味司农行政总厨梁文岐
百姓厨房移动酒店业务经理王燕
佳厨上品业务经理杨柳
恒源酒店烹饪大师、中西自助餐技师（毕业于东方美食学院） 雒晓程
高级烹调师、市级大赛得主王亚军
最佳食雕艺师 、实力派金奖得主陈江博
凤翔区乡厨代表何玉水 三和学院烹饪系院长张旭
乡厨专业委员会筹委会第二次会议由国家注册高级策划师、中共岐山县委党校原副校长、《宝鸡美食》责任编辑张自强主持。
会议开始，市餐饮饭店行业协会副会长、烹饪大师委员会副主席、恒源酒店行政总厨孙建辉同志汇报了乡厨专业委员会筹备工作情况。
乡厨专业委员会筹委会第一次会议是在4月9日召开的。经过两月多的调查摸底、走访座谈等辛勤工作，各项准备已经工作基本就绪，准备召开成立大会。
接着，由市餐饮饭店行业协会《宝鸡美食》责任编辑张自强领学了《关于成立社会组织分支机构的规定》、《乡厨专业委员会章程》（草案）中《入会人员条件》部分。
百姓厨房移动酒店总经理赵卫科同志介绍了拟任乡厨专业委员会委员及理事会人员的基本情况。
大家经过讨论，一致通过。
市餐饮饭店行业协会常务副会长刘柯利同志就乡厨专业委员会成立及今后的工作讲话.
刘柯利同志在要求做好乡厨专业委员会成立准备工作的同时，对乡厨专业委员会提出三点工作要求：一是要团结进取，坚持求实创新，认真负责的做好工作；二是要扩大影响，挖掘传统工艺，精益求精的进行探索；三是要按章办事，谦虚谨慎戒骄戒躁，扎实推进乡村美食工作。
最后，市餐饮饭店行业协会监事会监事、党支部书记赵继奎同志讲话。
赵继奎同志就做好宝鸡市乡厨专业委员会建立及今后的工作，提出三点要求：
一 、要明确社会定位，充分发挥作用。
宝鸡市乡厨专业委员会成立后，要组织会员学习、宣传、贯彻党的十九大精神，贯彻国家有关民办成人教育的方针、政策；依法维护乡厨及相关产业的法律地位、自主权和合法权益，充分听取乡厨及相关企业的意见和建议，为民营餐饮公司送出实实在在的福利。共同营造有利乡厨事业发展，有利于推进整体行业改革、发展的良好氛围。
二、坚持活动创新，助推事业发展。
乡厨专业委员会要着力解决“西府乡宴”聚餐人数众多、食材需求量大、厨师游走乡间分散经营、从业人员食品安全意识淡薄等问题，全面推进宝鸡全市“乡村宴席”、“农家乐”等乡村餐饮行业的标准化建设。
乡厨专业委员会拟定按照入会条件逐渐发展会员，本着“入会自愿，退会自由”的原则，广泛吸收全市乡厨队伍、乡镇餐饮行业和食品生产、经营企业入会。乡厨专业委员会要在协会的指导下，按照行业管理、社会共治、自律要求，加大对乡村厨师的有效管理，规范食品原料才存储、运输等，降低农村宴席各环节的风险。
三、切实履行职责，确保食品安全。
乡厨专业委员会的成立，填补了我市餐饮业食品安全保障工作缺乏民间自律组织这一空白，成为了连接主管部门与乡厨之间的桥梁和纽带，这是宝鸡市推进食品安全保障工作全面迈入社会共治新格局的一件喜事，也是宝鸡市加强农村基层食品安全监管的创新实践。希望乡厨专业委员会一是当好当地政府部门监管农村食品安全的好助手；二是当好当地食品安全保障的好帮手；三是做好全市乡厨的好家园。
来自金台、渭滨、陈仓、凤翔四个区及岐山县、眉县的部分乡厨代表也掺加了会议。
结 束 语
宝鸡市餐饮饭店行业协会乡厨专业委员会的成立，将对我市餐饮行业的发展起到积极的促进作用，有利于推动乡村美食工作，有助于建设“最中国美食城”工作的进行。
