关于举办2017陕西技能大赛---陕西烹饪及餐厅服务职业技能竞赛的通知
根据中国烹饪协会《2017中国技能大赛---全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛方案》(中烹协联发〔2017〕3号)文件，为贯彻《中华人民共和国国民经济和社会发展第十三个五年（2016－2020年）规划纲要》“实施人才优先发展战略”、“加快推动服务业优质高效发展”的指导精神，大力弘扬劳动光荣、技能宝贵的时代风尚和精益求精的工匠精神，着力培养支撑中餐国际化发展的高素质技能、服务人才，促进中华饮食文化的传承弘扬、传统烹饪技艺和现代餐饮服务的创新发展，根据《人力资源社会保障部关于组织开展2017年中国技能大赛的通知》（人社部函〔2017〕46号）相关安排，经中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央青年发展部研究，将于2017年9月联合举办中国技能大赛---全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛。
为贯彻落实中烹协(中烹协联发〔2017〕3号)文件精神及相关要求，经陕西省烹饪餐饮行业协会、 陕西省财贸工会委员会、共青团陕西省委城市青年工作部研究决定，于2017年8月中旬在西安市联合举办2017陕西技能大赛---陕西烹饪及餐厅服务职业技能竞赛。
现将大赛《竞赛方案》、《评判细则》和《报名表》一并下发，请各地市协会、会员单位和餐饮企业按照相关要求组织实施。
特此通知
2017陕西技能大赛---陕西烹饪及餐厅服务职业技能竞赛方案
一、指导思想与比赛目的
以“传承厨艺、创新服务”为宗旨，以营造餐饮业广大员工爱岗敬业、尊重知识、勤学苦练、尊重技能、勇于创新的行业氛围为目的，大力倡导中国餐饮“工匠”精神，全面推进餐饮业技能人才队伍的培育与建设。
二、组织机构
主办单位：陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西省财贸工会委员会、共青团陕西省委城市青年工作部
承办单位：陕西省烹饪餐饮行业协会
协办单位：西安商贸旅游技师学院
（一）组织委员会（以下简称组委会）
名誉主任：高炳义 中国烹饪协会副会长、名厨委主席
主任：李曦 陕西省烹饪餐饮行业协会会长；段乔斌 陕西省财贸工会委员会主席；杨晓军 共青团陕西省委城市青年工作部部长
副主任：杜西锋 中国烹饪协会名厨委常委、陕西工作区主任，陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长；赵 亮 陕西省财贸工会委员会副主席；赵学礼 西安商贸旅游技师学院院长；各地市餐饮烹饪行业协会会长
秘书长：郝建琪 中国烹饪协会名厨委常委，陕西省烹饪餐饮行业协会副会长、名厨委副主任兼秘书长
副秘书长：陈 立 中国烹饪协会名厨委委员、陕西省烹饪餐饮行业协会名厨委副主任；董小宝 陕西省烹饪餐饮行业协会名厨委副主任；陈 洁 陕西省烹饪餐饮行业协会名厨委副秘书长；各地市餐饮烹饪行业协会秘书长
组委会下设办公室，根据组委会意见具体负责竞赛的组织、运行工作。组委会办公室具体负责人姜勇，成员：刘淑红、黄建军、陈艳。组委会办公室设在陕西省烹饪餐饮行业协会。
（二）监评委员会
烹饪赛项
总裁判长：杜西锋 中国烹饪协会名厨委常委、陕西工作区主任，陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长
副总裁判长：郑新民 中国烹饪协会名厨委资深委员、陕西省烹饪餐饮行业协会副会长、名厨委主任；李创伦 陕西省烹饪餐饮行业协会名厨委技术顾问，渭南市烹饪餐饮行业协会副会长、名厨委主任
总监审长：郝建琪 中国烹饪协会名厨委常委，陕西省烹饪餐饮行业协会副会长、名厨委副主任兼秘书长（兼）
副总监审长：董小宝 陕西省烹饪餐饮行业协会名厨委副主任；王西亮 陕西省烹饪餐饮行业协会名厨委副秘书长
餐厅服务赛项
总裁判长：张 玲 陕西省烹饪餐饮行业协会副会长、服务委员会主任
副总裁判长：杨新乐 中国服务大师
总监审长：张玉英 中国服务大师
副总监审长：李林丽 中国服务名师、西安商贸旅游技师学院副院长
三、赛程安排与赛项设置
（一）赛程安排
竞赛分两个阶段进行。第一阶段为分赛区比赛，由陕西省烹饪餐饮行业协会组织比赛，2017年8月中旬进行（具体时间另行通知）；第二阶段为总决赛，时间为2017年9月进行，参赛选手由全国各分赛区选拔产生，以分赛区为单位组队参加，具体比赛时间及地点由中国烹饪协会另行通知。
（二）赛项设置与选手组别
依据国家职业工种名录和相关标准，结合餐饮行业实际情况，本次竞赛设置中式烹调、西式烹调、餐厅服务3个项目。
选手组别设专业组和青年组，专业组参赛人员须为2017年1月1日年满25周岁及以上，且获国家职业等级四级（中级工）及以上的餐饮企业和个人、餐饮类职业院校在职员工；青年组参赛人员须为2017年1月1日年满16周岁，且不超过22周岁的在校就读学生。
（三）比赛内容
第一阶段分区赛，各赛项均按各职业的国家职业技能标准要求进行专业技能比赛。
第二阶段总决赛，各赛项均采取专业理论考试和技能比赛两部分相结合的形式，理论考试成绩、技能比赛成绩分别以30%、70%的比例计入总成绩。
四、参赛对象与报名办法
（一）参赛对象
符合专业组与青年组相关条件的从业人员、专业师生均可报名参赛。
（二）报名办法
第一阶段：参赛者按工作单位所在地向各地市烹饪餐饮协会、陕西省烹饪餐饮行业协会报名。
第二阶段：以组织分赛区比赛的省级餐饮、烹饪行业协会为单位组队向中烹协组委会办公室报名，其中中式烹调、西式烹调赛项均由3名选手、1名助理组成, 餐厅服务赛项由1名选手独立完成。
五、组织运行与评判办法
（一）组织运行
1.第一阶段分赛区的设立由中国烹饪协会组委会确立，陕西省烹饪餐饮行业协会根据相关要求，以申报制形式向中国烹饪协会组委会申报，确认获批后组织运行。
2.第二阶段总决赛参赛选手，由第一阶段各分赛区选拔产生。其中中式烹调和西式烹调赛项总决赛参赛团队数不超过60支，超过60支将通过预赛方式决定总决赛参赛资格。
（二）评判办法
1.比赛的评委，统一由组委会从具有国家级裁判员资格者中选派。
2.为严格做到公平、公正、公开的评判原则，比赛评判采用现场评分的形式。
六、奖项设置及奖励办法
（一）单项奖
1、各赛项按参赛选手所得分数，90-100分颁发所在项目金奖；80-89.99分颁发所在项目银奖；70-79.99分颁发所在项目铜奖。各赛项按参赛选手单项作品成绩前三名分设冠军、亚军、季军荣誉称号。同时，在全国比赛中获得前20名的选手由组委会按规定申报“陕西技术能手”、“陕西青年岗位能手”等荣誉称号。
2.按照(中烹协联发〔2017〕3号)文件精神，第二阶段各赛项按参赛选手单项作品成绩前三名分设冠军、亚军、季军，同时各赛项成绩优秀者由主办单位按规定申报“全国技术能手”、“全国青年岗位能手”等荣誉称号，各赛项冠军且符合相关条件的选手，将作为备选人，由中国财贸烟草轻纺工会优先考虑向中华全国总工会申报，授予“全国五一劳动奖章”称号。
（二）团体奖
第二阶段各参赛单位按中式烹调或西式烹调项目选手竞赛成绩总和的前三名分设团体冠军、亚军、季军，同时270 -300分颁发团体金奖，240-269.99分颁发团体银奖，210-239.99分颁发团体铜奖，180-209.99分颁发团体优胜奖。
七、比赛时间、地点
1. 第一阶段比赛时间：2017年8中旬（具体时间另行通知）。
2.比赛地点：西安商贸旅游技师学院，地址：西安市南关正街99号。
八、报名办法
1.报名由各地市（县）烹饪餐饮行业协会组织实施，报名时间为6月23日至7月23日，参赛范围为各市（县）烹饪餐饮行业协会组织辖区内星级饭店酒店、社会餐饮企业和职业厨师、烹饪职业院校学生等。
2.报名费：个人赛每项480元，由各地市烹饪餐饮行业协会收取，7月25日前将报名费、报名明细、汇总表（汇总表随后下发）交省烹饪餐饮行业协会。
3.报名时需交：报名表、身份证复印件、专业技术职称证书复印件、个人一寸彩色证件照两张等资料。
九、请各地市烹饪餐饮行业协会于6月26日前将此专项工作联系人(姓名 电话) 报省烹饪餐饮行业协会。
十、联系方式（宝鸡市餐饮饭店行业协会）
地址：宝鸡市渭滨区文化路24号 邮政编码:721000
联系电话：0917- 3102995(传真)
联系人：白少雪 18691756680
2017年6月21日
